Opinel

Opinel: 102 ножа, които промениха начина, по който се държи острието

През 1890 г. Жозеф Опинел произвежда в Албиез-ле-Вьо, в Савоа, сгъваем нож с острие от въглеродна стомана и дръжка от дърво. Моделът почти не се е променил оттогава. Това не е застой: това е доказателство, че един добър дизайн не се нуждае от преработване на всеки пет години, за да остане актуален.

Гамата Opinel се състои от номера от 2 до 13, които съответстват на дължината на острието. № 8 (острие 85 мм) е най-продаваният в света в своята категория. № 10 (острие 100 мм) е предпочитаният избор за употреба на открито. Това не са маркетингови приближения: това са измервания.

Въглеродна стомана или неръждаема стомана: технически избор, а не естетически

Opinel предлага остриетата си в два основни вида стомана. XC90 (въглеродна стомана с 0,9% въглерод) предлага забележителна лекота на заточване и по-добра режеща способност от неръждаемата стомана в дългосрочен план. Реалната обратна страна: ръждясва, ако се остави мокро. 12C27 Sandvik (шведска неръждаема стомана, HRC 57-59) се заточва по-трудно, но не изисква специална поддръжка. За ежедневна употреба в кухнята или във влажна среда неръждаемата стомана е по-подходяща. За лов, събиране на плодове и дърво, въглеродната стомана е по-интересна.

Въртящата се втулка, патентована от Жозеф Опинел през 1955 г., е другият отличителен елемент на марката. В затворено положение тя блокира острието. В отворено положение го заключва. Механизъм без пружина, без ненужна сложност, надежден както на студено, така и на топло. Ножарите, които са искали да подобрят тази система, рядко са постигали по-добри резултати.

Дръжките: бук, орех, маслина, зелен дъб

Дръжката от бук е стандартна. Лека, здрава, неутрална в ръката. Орехът (серия Tradition) е по-плътен, с по-гъста текстура, която по-добре издържа на влагата. Маслиновото дърво, използвано в някои лимитирани серии, е най-твърдото от трите, но и най-капризно при обработката. Зеленият дъб, предлаган в специални издания, предлага плътност, близка до тази на бокс.

Дръжката от дърво на Opinel не издържа на миялната машина. Горещата вода надува дървото и може да заклещи острието завинаги. Това е основна грижа, която мнозина откриват твърде късно.

Opinel в съвременното френско ножарство

Opinel принадлежи към ножарската традиция на Тиер чрез своята връзка със савойското занаятчийство, но марката е следвала своя собствена индустриална траектория. Обемът на производството (няколко милиона бройки годишно) не е понижил основното качество: финишът, допуските при сглобяването и геометрията на остриетата са останали непроменени.

В сравнение с дизайнери като FRED Perrin, който работи върху геометрии на остриета, създадени за прецизни тактически приложения, или Wildsteer, чиито фиксирани остриета са предназначени за екстремни условия, Opinel заема различно място. Това не е колекционерски нож, нито инструмент за оцеляване. Това е нож за ежедневна работа, създаден да издържи десетилетия с минимална поддръжка.

Избор на Opinel: конкретни критерии

• Лека кухня / пикник: № 8 от неръждаема стомана, дръжка от бук. Оптимално съотношение между размер и маневреност за рязане на хляб, плодове и колбаси.
• Пешеходен туризъм / на открито: № 9 или № 10 от въглеродна стомана. Острието XC90 се заточва върху всеки камък, включително и върху речен камък.
• Градинарство и подрязване: № 8 от въглеродна стомана, плоско заточване. Фината геометрия на острието се справя добре със стъблата и присадките.
• Гъби: № 8 с вградена четка (серия Champignon). Кратко острие, заоблен връх, практично.

Лимитирани серии и колаборации

Opinel е произвеждал серии с индустриални дизайнери (Tibault Peru, Matali Crasset) и занаятчийски ножари. Тези издания обикновено променят формата на дръжката или повърхностната обработка, рядко геометрията на острието. Те интересуват колекционерите, но не непременно потребителите. Това разграничение заслужава да бъде ясно посочено.

Компанията работи и с независими ножари, близки до Клод Дозорм, върху по-ръчни подходи към сгъването, с различни нива на завършеност и съответни цени. Две философии на производство, които съжителстват, без да си противоречат.

Защо има 102 артикула в тази категория

Гамата Opinel, достъпна тук, обхваща стандартните модели, сериите от карбон, версиите с екзотични дръжки, кулинарните издания (серия Les Essentiels, ножове за стек, кухненски ножове) и няколко колаборации. 102 артикула – това е цялата текуща продукция, а не произволен асортимент. Някои модели се предлагат поотделно, други в комплекти. Цените варират от по-малко от 15 евро за №7 от неръждаема стомана с дръжка от бук до над 80 евро за сериите от ценни дървесни видове.

Един Opinel № 8 XC90, закупен днес, правилно заточен и съхраняван на сухо, ще работи след тридесет години точно както в първия ден. Това не е обещание: това е наблюдение, което може да се провери върху модели, закупени през 80-те години и все още в употреба.